栽培平菇、雞腿菇等食用菌，在原種接種后常常出現長勢不旺，菌絲稀疏的不正常情況，個別的甚至接種塊不萌發，這不僅影響栽培食用菌的產量，也使其品質大大下降，效益受到極大影響。

　　1、原因分析

　　（1）基料pH值偏高。食用菌菌絲的生長發育，大多喜微酸或弱堿條件，一般pH值應在5.5~7.5范圍。

　　（2）基料含水率偏高。一般原種基料含水率應調至65%左右，最高可達70%左右，超過75%時造成通透性差，嚴重者菌瓶下部呈水漬狀或有積水，菌絲在該環境下無法正常生長，呈束頭延伸是不得已而為之，嚴重者還將發生菌絲自溶現象。

　?。?）基料酸敗。根據長期實踐經驗，菌種生長出現異常（非污染現象），基料酸敗是主要原因之一。

　?。?）基料營養不豐富。大多數菇農喜歡從營養投放方面找原因，其實不然。即使使用純棉籽殼甚至是純玉米芯、純木屑基料，只要正常操作，菌絲也會正常生長，只是速度有所下降，絕不會出現上述現象，該原因可予排除。

　　2、采取的措施

　　（1）適當調配基料的pH值。平菇、雞腿菇等原種的基料，可參考下述基本配方：棉籽殼95公斤、麥麩5公斤、過磷酸鈣2公斤、石灰粉2~3公斤，尿素0.30公斤，水150~160公斤。平菇原種可在拌料后隨即裝瓶，雞腿菇基料應堆放發酵5天左右再裝瓶，因此可適量增加石灰粉用量。但進行裝瓶時基料應調pH值至8，經過滅菌后，pH可降至7~7.5，正好適合菌絲生長。

　?。?）掌握合適的含水率。生產中一般應掌握料水比在1:1.50~1.60之間，但如經堆放發酵處理時，可適量增加用水量，以補充發酵過程散失的水分。生產中大多采用手握法來測水分，可根據經驗判斷。但基料則無法測出水分，應當根據加水量和水分的流失以及補充情況靈活掌握，備有水分測定設備當然更好。

　　（3）及時進行滅菌處理，以殺死料內微生物。掌握好裝瓶（袋）的操作與滅菌處理間的時間距離，可有效地防止基料酸敗。一般要求是：裝瓶時應集中人力，最好使用機械操作，在離結束裝瓶前約1小時，將滅菌鍋進行加溫，使之產生蒸氣，滅菌室內溫度達到80℃左右。尤其是在5-9月份高溫季節，更要嚴格。此后一邊繼續裝瓶，一邊裝鍋，兩項工作基本同步結束，加大火力，使瓶內溫度盡快達到規定的100℃，此后小火維持沸騰即可。使用高壓滅菌設備時，也應使滅菌室預熱，以避免基料在達到規定溫度前產生酸敗。常壓滅菌應維持6~12小時，高壓滅菌壓力達0.15公斤力后維持2小時。