催耳技術(shù)是黑木生產(chǎn)中的一項(xiàng)主要技術(shù)，其直接關(guān)系著出耳成敗和產(chǎn)量高低。成功的出耳技術(shù)是黑木耳豐收的保障。地栽秋耳由于其商品價(jià)值高是一個(gè)極具開發(fā)的栽培項(xiàng)目，可是由于其生產(chǎn)、栽培都在全年最熱階段完成，此期氣候條件不利于黑木耳生長(zhǎng)往往造成出耳失敗。

　　產(chǎn)生原因：

　　1、菌齡不到。多數(shù)栽培者由于怕秋耳栽培過晚，入冬前不能采摘完或?yàn)榱颂岣弋a(chǎn)量，菌袋菌絲剛長(zhǎng)滿就急于開口出耳，造成催耳失敗。

　　2、菌種選擇不對(duì)。秋耳栽培所需菌種和春耳有所不同，需要那種出耳較快，生長(zhǎng)也相比較快的菌種，但大部分菌種銷售商所提供的秋耳菌種不適秋季栽培，造成出耳失敗。

　　3、開口后擺袋過早。很多栽培者由于怕秋耳開口后，菌袋上熱。開完口直接擺出管理，刀口菌絲未恢復(fù)，在水、高溫、強(qiáng)光的刺激下，造成刀口感染，菌袋和菌體分離，使催耳失敗。